Az élelmiszer-adalékanyagok olyan kémiai úton szintetizált vagy természetes anyagokat jelentenek, amelyeket az élelmiszerekhez adnak annak minőségének, színének, aromájának és ízének javítása, valamint a tartósítási és feldolgozási igények miatt. Sok élelmiszer-adalékanyag mérgező, némelyik még nagyon mérgező is. Sun Baoguo, a Kínai Mérnöki Akadémia akadémikusa kifejtette: "Az élelmiszer-adalékanyagok használata objektív szükséglet az élelmiszerek minőségének javításához és az egészséges élelmiszerek fejlesztéséhez. Azonban annak meghatározására, hogy bármely élelmiszer-adalékanyag vagy bármely más anyag károsítja-e az emberi szervezetet, az a szabvány, amely az expozíciós szintet jelenti." Az élelmiszeripar rohamos fejlődésének köszönhetően az élelmiszer-adalékanyagok a modern élelmiszeripar fontos alkotóelemeivé váltak, és az élelmiszeripar technológiai fejlődésének és innovációjának jelentős hajtóereje lett.
Az élelmiszer-adalékanyagok használatánál amellett, hogy biztosítsák rendeltetésüknek és szerepüknek az ellátását, a legfontosabb az élelmiszerbiztonság és -higiénia biztosítása. Az élelmiszer-adalékanyagok használatának szabályozása és biztonságuk biztosítása érdekében a Nemzeti Egészségügyi és Családtervezési Bizottság a „Kínai Népköztársaság Élelmiszerbiztonsági Törvényének” vonatkozó rendelkezéseivel összhangban kidolgozta és kihirdette a GB2760 „Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány - Élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó szabvány” című GB2760-at. Ez a szabvány meghatározza az élelmiszerekben használható adalékanyagok típusait, és részletezi azok alkalmazási körét és adagolását. 2025. szeptember 11-ig a piacfelügyeleti osztályok minden szinten 7756 élelmiszer-adalékanyaggal kapcsolatos ügyet vizsgáltak és kezeltek, és 279 ügyet adtak át a közbiztonsági szerveknek.
